Kirjoittaja Aihe: Uunipaisti korkeassa lämpötilassa.. nopeasti  (Luettu 1921 kertaa)

Heikki.A

  • Jäsen
  • *
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 3
Uunipaisti korkeassa lämpötilassa.. nopeasti
« : 08.12.14 - klo:20:07 »
Tämän valmistus edellyttää kunnollisen valurautapadan sekä kuumankestokintaat,nopeat kädet ja leivinuunin miksei takassakin.
Noin kilo puhdasta lihaa,ihan sama mitä,nautakin käy
Ruskistetaan liedellä  pienet käristyspalat nopsasti ,vähässä voissa ,ei kärvennetä
pari porkkanaa sekaan pilkottuna ja perunaa vajaa kilo myös aika pieniksi pilkottuna.Mausteeksi riittää suola ja voita sentin  siivu päälle ja vettä noin 2 desiä
Uunissa lämpö ei niin tarkkaa kunhan on vähintään 350 ast.Itse valmistan saman tien kun vedän hiilet alas eli noin 500 c tai enemmän
Koko komeus uunin kansi päällä.Odotellaan 7 min ,hanskat käteen pata ulos ja kauhotaan pohjimmaiset ylös ja taas uuniin.
5 min odotus ja taas kauhotaan.
Vettä ja miksei vähän voitakin lisätään tarpeen mukaan.Tarkkana saa olla ettei pala reunoille kiinni.Pikku tuoksu uunista tarkoittaa tarkistusta.
Puolessa tunnissa uunipaisti on valmis.Perunat vaatii yleensä sen ajan.
Lopuksi basilika maustettua oliiviöljyä sekaan ja kevyt hämmennys.
Maku on sitten ihan erilainen kuin ns.normaalin uunipaistin






Temez123

  • Jäsen
  • *
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 213
Vs: Uunipaisti korkeassa lämpötilassa.. nopeasti
« Vastaus #1 : 10.12.14 - klo:20:07 »
tuotahan täytyy joskus kokeilla.
...Leuka rintaan ja kohti uusia pettymyksiä...